红薯味道甜美,富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及钾、镁、铜、硒、钙等10余种元素。红薯虽小,其营养价值和养生保健作用却很大。下面我们了解一下红薯的营养价值及功效。
红薯的营养成分
红薯营养丰富，据分析，每100克红薯含蛋白质2.3克，脂肪20毫克，碳水化合物29克，热量127千卡，钙18毫克，磷20毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素1.31毫克，硫胺素0.12毫克，核黄素0.04毫克，烟碱酸0.5毫克，抗坏血酸30毫克。
红薯的药用价值
红薯味甘性平，和皿补中，宽肠通便，益气生津。《本草术源》中记载；“甘薯凉血和血、宽肠胃，通便秘，专宿淤脏毒，舒筋络，止血热渴，润中补虚，产妇最宜”。《本草纲目》中记载：“甘薯味甘平，无毒，主治补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”。 据《金薯习录》记载，红薯有六种药用价值，治痢疾和下血症，治湿热和黄疸病，治遗精和白浊淋病，治血虚和月经失调，冶小儿疳结。红薯的块根、叶藤均可入药。
现代科学家认为，红薯中所含的牯液蛋白，是一种多糖和蛋白质的混和物，对人体有特殊的保护作用。它能保持心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生。同时，它还能保持消化道，呼吸道，以及关节腔和浆膜腔的润滑。红薯中所含纤维素能增强粪便体积，且吸水性好，可预防便秘和肠道疾病。经常食用红薯可以预防心血管系统的脂肪淀着，使皮下脂肪减少，避免出现过度肥胖。
有关红薯营养价值的医疗配方
1．治乳痛（乳腺炎）。将红薯块洗净削皮，切碎捣烂敷患处，感觉局部发热即换，连敷数天即愈。
2．治血痢。红薯块粉加蜂蜜调服。
3.治疮毒发炎。红薯块洗净去皮，切碎捣烂敷患处，可消炎解毒，促使坐肌。
4．治急性肠炎（上吐下泻）。红薯藤60-90克，加食盐炒焦，加水煎服。
5．治小儿疳结，鲜红薯叶90--120克，加水煮熟，食叶饮汤，数次即愈。
6.治毒虫咬伤。鲜红薯叶加红糖，捣烂敷患处。
7.治阴囊湿疹。红薯叶加食盐少许，煎汤洗患部，洗后用红薯块粉，滑石碎外敷。
8．治急性肠胃炎。干红薯秧30克，白矾3克，水煎内服，3次／日。
9．治二便不通。生红薯叶适量，捣成汁，调黄糖，贴腹脐，早晚各一次。
