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大蒜素的作用 大蒜素的功效

文章主题:蔬菜知识  文章来源:manbetx客户端2.0下载  发布时间:2017-09-10

大蒜中含蒜氨酸和蒜酶,二者接触后产生大蒜素,具杀菌效力;大蒜中所含生物碱,具有降低血糖成分,增加胰岛素的功能,更重要的是它对正常血糖值无影响。

蒜氨酸是大蒜独具的成分,当它进入血液时便成为大蒜素,这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。蒜素与维生素b结合可产生蒜硫胺素,具有消除疲劳、增强体力的奇效。

大蒜素的作用

另外,现代医学研究证实,大蒜集100多种药用和保健成分于一身,其中含硫挥发物43种,硫化亚磺酸(如大蒜索)酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。

大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉括动不可缺少的成分,对精液的生成也有作用,可使精于数量大增,所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。

大蒜还能促进新陈代谢,降低胆固醇和甘油三酯的含量,并有降血压、降血糖的作用,故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。大蒜外用可促进皮肤血液循环,去除皮肤的老化角质层,软化皮肤并增强其弹性,还可防日晒、防黑色素沉积,去色斑增白。大蒜还可阻断亚硝胺类致癌物在体内的合成。到目前为止,其防癌效果在40多种蔬菜水果中,按金字塔排列,大蒜位于塔顶。在100多种成分中,其中几十种成分都有单独的抗癌作用。

大蒜中保健作用很高的大蒜精油,是蒜中所有含硫化合物的总称,这些物质中的硫原子具有高度的活性,能自发地转变成多种有机硫化合物。这些有机硫化合物在物理的、化学的、生物的因素作用下,又可转变成其他的含硫化合物。大蒜中的所有含硫化合物大多具有广泛药理、药效作用,也是构成大蒜特有辛辣气味的主要风味物质。大蒜精油成分中研究较多的有蒜氨酸、大蒜辣素和大蒜新素。

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